SEI/UTFPR - 5513722 - Relatório

Código Ofertado	Disciplina/Unidade Curricular	Modo de Avaliação	Modalidade da disciplina	Oferta
BIO003	Engenharia De Bioprocessos	Nota/Conceito E Frequência	Presencial	Semestral

Carga Horária
AT	AP	APS	ANP	APCC	CHEAD	CHE	Total
2	1	3	0	0	0	0	45
AT: Atividades Teóricas (aulas semanais). AP: Atividades Práticas (aulas semanais). ANP: Atividades não presenciais (horas no período). APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período). APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT). CHEAD: Carga horária total em EAD. CHE: Carga horária total extensionista. Total: Carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Propiciar a aprendizagem de conceitos básicos de química geral e de fundamentos de laboratório para a aplicação na engenharia de alimentos.

Ementa

Estrutura atômica e tabela periódica. Ligações químicas: estruturas de Lewis e repulsão do par eletrônico da camada de valência. Estrutura da matéria. Funções inorgânicas. Teorias ácido-base. Balanceamento de Reações Químicas. Cálculo Estequiométrico. Soluções. Radioatividade

Conteúdo Programático

Ordem	Ementa	Conteúdo
1	Histórico da biotecnologia	Biotecnologia no contexto histórico. A moderna biotecnologia. Avanços tecnológicos na biotecnologia.
2	Introdução a bioprocessos	Contextualização de processos biológicos Emprego de bioprocessos na indústria de alimentos
3	Introdução a microbiologia industrial	Biomassa microbiana Enzimas microbianas Metabólitos microbianos Biotransformação Microrganismos de interesse industrial
4	Metabolismo microbiano	Metabolismo de carboidratos Respiração Metabolismo anaeróbio
5	Cinética em bioprocessos	Cinética de Michaelis-Menten Determinação dos parâmetros cinéticos Inibição enzimática
6	Balanços elementares em bioprocessos	Balanços materiais Estequiometria dos processos microbiológicos Grau de redução dos substratos
7	Cinética em bioprocessos	Fases de crescimento celular Cinética de Monod Parâmetros físico-químicos no crescimento celular
8	Controle da matéria prima	Controle e preparo da matéria prima
9	Preparo de substratos	Esterilização
10	Incubação e controle do bioprocesso	Agitação e mistura Transferência de oxigênio
11	Biorreatores	Biorreatores de mistura Biorreatores de mistura contínuos Configuração de biorreatores
12	Purificação do produto	Lise celular Filtração Centrifugação Cromatografia

Bibliografia Básica
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1).
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1).
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1).

Bibliografia Complementar
BORZANI, Walter et al. Biotecnologia industrial. São Paulo, SP: E. Blücher, c2001. 4 v. ISBN 8521202784 (v. 1).
FOGLER, H. Scott. Elementos de engenharia das reações químicas. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, c2009. 853 p. + CD-ROM ISBN 8521613156.
ROCHA FILHO, José Alves; VITOLO, Michele. Guia para aulas práticas de biotecnologia de enzimas e fermentação. São Paulo, SP: Blucher, 2017. 168 p. ISBN 9788521211686.
GOMASE, V. S.; GOMASE, Shruti. Metabolomics: discovering new targets. Saarbrücken, Germany: VDM Verlag, 2010. 360 p. ISBN 9783639249910.
ENZIMAS em biotecnologia: produção, aplicações e mercado. Rio de Janeiro, RJ: Interciência, 2008. 506 p. ISBN 9788571931893.

#	Resumo da Alteração	Edição	Data	Aprovação	Data
1	Alterado 09/03/18.	Ellen Porto Pinto	09/03/2018	Ellen Porto Pinto	09/03/2018
2	alterado 16/11/18	Joao Francisco Marchi	16/11/2018	Joao Francisco Marchi	16/11/2018
3	atualização de bibliografia	Cleusa Ines Weber	13/03/2019	Cleusa Ines Weber	13/03/2019

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, CHEFE, em (at) 13/02/2026, às 15:27, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.

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