SEI/UTFPR - 4930396 - Relatório

Código Ofertado	Disciplina/Unidade Curricular	Modo de Avaliação	Modalidade da disciplina	Oferta
ALI071	Biopolímeros	Nota/Conceito E Frequência	Presencial	Semestral

Carga Horária
AT	AP	APS	ANP	APCC	CHEAD	CHE	Total
3	0	0	0	0	0	0	45
AT: Atividades Teóricas (aulas semanais). AP: Atividades Práticas (aulas semanais). ANP: Atividades não presenciais (horas no período). APS: Atividades Práticas Supervisionadas (aulas no período). APCC: Atividades Práticas como Componente Curricular (aulas no período, esta carga horária está incluída em AP e AT). CHEAD: Carga horária total em EAD. CHE: Carga horária total extensionista. Total: Carga horária total da disciplina em horas.

Objetivo

Conhecer a estrutura, classificação, métodos de síntese, degradação e aplicações de biopolímeros na indústria de alimentos.

Ementa

Introdução aos biopolímeros. Síntese, estrutura química e degradação. Métodos de preparo e caracterização de filmes e nanopartículas poliméricas. Aplicações na indústria de alimentos.

Conteúdo Programático

Ordem	Ementa	Conteúdo
1	Introdução aos biopolímeros.	Introdução aos biopolímeros: Definições; Classificação: Polímeros Naturais e Bioplásticos.
2	Síntese, estrutura química.	Estrutura química e característica dos biopolímeros; Síntese de biopolímeros: Polimerização em cadeia e por abertura de anel; Métodos de determinação da massa molar; Grau de cristalinidade.
3	Degradação.	Degradação de biopolímeros: Degradação abiótica, Assimilação microbiana, mecanismos de degradação.
4	Métodos de preparo e caracterização de filmes e nanopartículas poliméricas.	Métodos de preparo e encapsulamento de sistemas poliméricos micro e nanoparticulados; Métodos de preparação de filmes poliméricos: Casting e Extrusão; Caracterização de filmes poliméricos e de sistemas micro e nanoparticulados.
5	Aplicações na indústria de alimentos.	Aplicações.

Bibliografia Básica
BONFIM BATHISTA, A. L; SILVA E. O. 2003. Conhecendo materiais poliméricos. Universidade Federal de Mato Grosso. Disponível em: http://www.dominiopublico.gov.br/download/texto/ea000223.pdf, Acesso em: 11 junho 2020.
DOXASTAKIS, G; KIOSSEOGLOU, V. 2000. Novel Macromolecules in Food Systems. 1st Edition, Volume 41. eBook ISBN: 9780080537764. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/bookseries/developments-in-food-science/vol/41/suppl/C. Acesso em: 11 junho 2020.
U.S. Congress, Office of Technology Assessment: Biopolymers: Making Materials Nature's Way-Background Paper, OTA-BP-E-102 (Washington, DC: U.S. Government Printing Office, September 1993).

Bibliografia Complementar
Bastioli, C., Global status of the production of biobased packaging materials. Starch-Stärke, 53 (8), pp. 351-355, 2001.
Gross, R. and Kalra, B., Biodegradable polymers for the environment. Science, 297 (5582), pp. 803-807, 2002.
Müller, R.J., Biodegradability of polymers: Regulations and methods for testing, Biopolymers Online, DOI: 10.1002/3527600035.bpola012, 2005.
Reddy, M.M., Vivekanandhan, S., Misra, M., Bhatia, S.K. and Mohanty, A., Biobased plastics and bionanocomposites: Current status and future opportunities, Progress in Polymer Science, 2013.

#	Resumo da Alteração	Edição	Data	Aprovação	Data
1	Primeira edição.	Ronan Carlos Colombo	27/09/2024	Fabiane Picinin De Castro Cislaghi	01/10/2024

Documento assinado eletronicamente por (Document electronically signed by) WILIAN RODRIGO GALEAZZI, TECNICO EM ASSUNTOS EDUCACIONAIS, em (at) 16/05/2025, às 15:16, conforme horário oficial de Brasília (according to official Brasilia-Brazil time), com fundamento no (with legal based on) art. 4º, § 3º, do Decreto nº 10.543, de 13 de novembro de 2020.

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